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France: parcourez les 17 Fabricant Producteur du secteur grossiste de pommes de terre sur Europages, plateforme de sourcing B2B à l'international. Plantsde pommes de terre. À partir du mois Décembre il est également possible pour tous les jardiniers amateurs (comme les professionnels) de venir acheter à la ferme des plants de pommes de terre. Voici à titre d’exemple les variétés Nos10 idées préférées pour les cuisiner. C'est fou tout ce que l'on peut faire avec les pommes de terre primeur. Restez avec nous, on vous donne nos 10 idées préférées pour les cuisiner, que ce soit à la vapeur, au four, etc. à servir non seulement en entrée, en plat principal ou en accompagnement mais aussi à l'apéro. Commentça marche Je découvre les potagers autour de moi ou sur le lieu de mon choix Je choisis mes produits sur le site, et je me rends au point de rendez-vous. Je récupère mes produits frais, paye directement le jardinier, et repars Recette Préchauffez le four à 180°C. Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en 4. Pelez les oignons et coupez-les en petits quartiers. Prélevez les brindilles Site Rencontre Serieux Gratuit Non Payant. Vie pratique – Mes aliments – La pomme de terre LA POMME DE TERRE Bonjour à toutes et tous, Aujourd’hui, je vais vous présenter la pomme de terre. Cette présentation se décomposera en plusieurs chapitres qui sont Ses origines histoire et/ou géographie, ses principales qualités nutritionnelles et/ou de soins et enfin comment la consommer. SES ORIGINES La longue histoire des pommes de terre débute il y a plus de 10 000 ans au Pérou. Un très beau pays plein de contrastes d’Amérique du Sud. Ou le 30 mai est la journée officielle de quoi ? Eh oui de la pomme de terre 🙂 Le Pérou Je m’égare un peu de l’histoire des pommes de terre. Mais dès que je parle du Pérou me reviennent tellement de bons et quelques moins bons souvenir de mon séjour dans ce grand vaste pays. Qui s’étend des îles Ballestas, également nommée les petites Galápagos, jusqu’au hautes montagnes de la cordillère des Andes. Ainsi que du désert autour de l’oasis de Huacachina un coin pour les touristes qui souhaitent faire de snowboard sur les dunes jusqu’à la forêt Amazonienne. Mais également des Palais des seigneurs de Sipan, aux lignes de Nazca et au cités Inca dont le célèbre Machu Picchu. Sans oublier le magnifique lac Titicaca, avec ses magnifiques îles dont celle d’Amantani et de Taquile. Sans oublier les fameuses îles flottantes faites de roseaux. Excusez-moi pour ma dissipation et revenons à nos fabuleuses pommes de terre. L’Histoire des pommes de terre. Ses origines. Il y a 8 000 dans les hauts plateaux des Andes près du lac Titicaca, débute concrètement la culture et la conservation des pommes de terre. Puis au 6ème siècle lors de la conquête des Amériques par les Conquistadors la pomme de terre est emmenée en Europe. La mal aimée. Au début elle n’était que très peu consommée, car elle était diabolisée et boudée par les habitants. Il n’y avait guère que les ecclésiastiques qui la testaient, pour en faire des remèdes contre certaines maladies. Puis elle fut présentée par Monsieur Parmentier à de nombreuses célébrités de son époque, lors d’un banquet. Et c’est lors des grandes famines et des guerres que sa culture et sa consommation se sont réellement accélérée. La consécration. Au 18ème siècle, la totalité de l’Europe, jusqu’à la grande Russie sont conquis par notre pomme de terre. Puis au 19ème siècle, grâce à la stabilité alimentaire qu’elle permet pour éviter les famines, elle permet aux empires coloniaux de s’étendre à travers le monde. Celons certains, elle aurait soutenu la révolution industrielle en Europe en permettant de nourrir les nombreux ouvriers qui se pressent dans les villes pour travailler dans les usines. Les différentes variétés de pomme de terre Il existe de très nombreuses variétés de pomme de terre que je vais vous présenter brièvement ci-dessous. Mais, il y a aussi les primeurs qui sont cueillis avant complète maturité. Elles sont délicieuses, mais leur apport nutritionnel est bien inférieur aux pommes de terre matures. Les variétés à chair fondante Il existe une centaine de variétés de pommes de terre à chair fondante, mais seul une trentaine d’entre elles sont commercialisées. Il s’agit des fameuses Mona Lisa, Nicola ou Samba. On en fait très souvent des gratins ou des plats mijotés car elles imposent leur goût face aux autres aliments avec lesquels elles cuitent. Les variétés à chair ferme Avec les variétés à chair ferme, on peut en faire ce que l’on souhaite. Elles resteront fermes, comme leur nom l’indique précisément. On peut les cuire en papillotes, à la vapeur, ou directement au four. Pour en faire des salades, des poêlées, des rissolées, de la raclette. Toutes les possibilités ou presque sont envisageables. Leurs noms sont charlotte, amandine, pompadour, ratte, belle de Fontenay, etc. Les variétés à chair tendre Avec les variétés à chair tendre, nous allons plutôt réaliser de superbes purées, des potages bien fondants, ou des frites croquantes… Elles contiennent moins d’eau et plus de matières sèches ce qui leurs permet de se dissoudre plus facilement dans nos bouillons. De plus grâce à cela, elles absorbent moins de matières grasses que les autres. Leurs noms sont le bintje, la Manon ou l’Agria. Ma sélection de nos meilleures pommes de terre Amandine Elle est ferme et est recommandée pour une cuisson à la vapeur ou à l’eau. On la déguste en salade tiède, en rissolée, en sautée, en gratin, ou en ragoût. Annabelle Elle est également ferme et est recommandée pour une cuisson à la vapeur ou à l’eau. On la déguste en salade tiède, en rissolée, en sautée, en gratin, ou en ragoût. Bintje Elle est farineuse et on la déguste en purée, en potage ou en frites. Belle de Fontenay Elle est ferme et est recommandée pour une cuisson à la vapeur, ou à l’eau. On la déguste en salade tiède ou en raclette. Caesar Elle est farineuse et on la déguste en purée, en potage, ou en frites. Charlotte Elle est ferme et on la déguste rissolée, sautée, en gratin, ou en ragoût. Chérie Elle est ferme et est recommandée pour une cuisson à la vapeur, ou à l’eau. On la déguste en salade tiède ou en raclette. Franceline Elle est ferme et on la déguste rissolée, sautée, ou en gratin. Nicola Elle est fondante et on la déguste rissolée, sautée, ou en gratin. Pompadour Elle est ferme et est recommandée pour une cuisson à la vapeur, ou à l’eau. On la déguste en salade tiède ou en raclette. Ratte Elle est ferme et est recommandée pour une cuisson à la vapeur, ou à l’eau. On la déguste en salade tiède, rissolée, sautée, en gratin, ou en ragoût. Roseval Elle est ferme et est recommandée pour une cuisson à la vapeur, ou à l’eau. On la déguste en salade tiède, en ragoût ou en raclette. Samba Elle est fondante et est recommandée pour une cuisson au four. Victoria Elle est farineuse et on la déguste en purée, en potage, ou en frites. Sa saison. On en trouve toute l’année. Mais pour les pommes de terre primeur c’est de fin avril, jusqu’au 31 juillet. SES PRINCIPALES QUALITÉS Elle contient Des antioxydants. Elle est une bonne source d’antioxydants, tels que la vitamine C, mais aussi les flavonoïdes. Des Fibres. On en profite beaucoup plus de ses fibres, si on mange la peau. De la Vitamine C. Une belle pomme de terre de 150 grammes consommée avec la peau nous apporte 50 % de vitamine C en plus de nos besoins journaliers. Des Vitamines B. La pomme de terre est une très bonne source de vitamines B. Il s’agit des vitamines B1, B3 et B6. Du Potassium. La pomme de terre contient un taux intéressant de Potassium. Sauf dans les préparations salées frites, chips. Du Magnésium. Elle apporte plus de Magnésium que les pâtes ou le riz. Du Fer. La pomme de terre apporte une quantité limité de Fer, mais il convient de le prendre en compte en raison de notre consommation régulière de ce féculent. Des Glucides. Ces glucides représentent beaucoup de sucres lents » recommandables, à condition de bien la préparer. Des Caroténoïdes. Plus la pomme de terre est colorée Roseval et plus elle renferme des caroténoïdes. Des Acides chlorogéniques. La pomme de terre contient des Acides chlorogéniques de la famille des Acides Phénoliques. Ils se trouvent dans la peau et sont efficaces contre le cancer. De la Mélatonine. Elle contient également de la mélatonine qui permet de mieux réguler nos cycles de sommeil. La pomme de terre et les FODMAPs La pomme de terre est un féculent très digeste qui ne contient aucuns FODMAPs. Elle nous rassasie à satiété, sans jamais nous causer de douleurs gastriques. De plus tout le monde les aime sous toutes ses formes, en purée, dans nos potages, en frites, etc. Elle est une excellente source de potassium, qui permet de renforcer notre cœur. De plus elle est une bonne source vitamine C. Mais attention à ne pas la noyer dans un litre de graisse d’oie, ou d’en faire des frites et les chips très-très grasses et salées. Dans ces cas, elle ne va pas être facilement digérée et pourrait même générer des problèmes gastriques. ATTENTION ! Si vous en trouvez une avec des tâches vertes ou qui a déjà germée, jetez-les car elles pourront provoquer des symptômes digestifs désagréables, ainsi que des migraines ou une somnolence. Ces phénomènes sont dû à la solanine un toxique indigeste qu’elle produit lors de la germination. Par chance la solanine modifie son goût et la rend amer et repoussante. Il convient également de retirer toutes les parties agressées et de ne pas consommer les germes, qui contiennent eux aussi des substances toxiques. MA TOUCHE PERSONNELLE Je vous conseil de la manger de préférence cuite à la vapeur douce, avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. C’est simple, rapide et très bon. 😉 Mais vous pouvez également la consommer cuite au four avec une petite sauce maison à la menthe. Un délice. Ou cuite doucement à l’étouffée dans une poêle avec des petits légumes bien fondants. Elle permet De réguler la tension artérielle. Grâce au Potassium qu’elle contient, qui est un excellent minéral anti-hypertension. Elle permet de réduire et réguler notre tension artérielle. Mais attention, à ne pas verser trop de sel, car il annulerait les vertus liées au potassium. Cherchez les violettes si vous avez de l’hypertension. En effet, c’est avec elles que des chercheurs de l’Université de Scranton, en Pennsylvanie, ont réalisé une étude montrant que deux petites portions par jour de ces pommes de terre permettaient de réduire la pression artérielle chez des personnes hypertendues et sans les faire grossir. Certes, ce n’est pas une baisse énorme, mais cela suffit, d’après les conclusions de l’étude, à réduire le risque de plusieurs maladies cardiaques. De limiter l’oxydation de nos cellules Les anthocyanines qui pigmentent sa peau, ainsi que les caroténoïdes qui colorent sa chair. Sont de puissants antioxydants qui limitent l’oxydation de nos cellules et limitent donc leur vieillissement. Nul doute que ces deux substances protègent notre santé. Plus la chair de la pomme de terre est foncée, plus elle est riche en antioxydants. Les variétés à chair violacée ou rouge auraient une capacité antioxydante comparable à celle des choux de Bruxelles ou des épinards. Les jaunes renferment quant à eux plus d’acide phénolique que les blanches et la pelure » concentre également des substances antioxydantes bénéfiques. De lutter contre le cancer. Grace à l’acide chlorogénique qui est contenue dans sa peau elles permettent de lutter contre le développement de certains cancers. De plus si vous mangez du poisson fumé ou de la viande fumée ou même tous simplement des aliments grillés. Surtout s’ils le sont au barbecue ou au gril. Consommez-les si possible avec des pommes de terre non pelées. En effet comme leur peau contient de lacide chlorogénique comme mentionné ci-dessus. Ce dernier, viendra se lier aux molécules cancérigènes appelées » benzopyrènes » qui apparaissent lors de grillades et de fumage des aliments. Et va permettre de les élimine par les voies naturelles. De cette manière, elles ne pourront pas nuire à notre corps. 😉 De caller notre appétit. Elle nous délivre de l’énergie sur une longue durée et permet de nous caller efficacement. Ce qui permet de limiter les quantités d’aliments consommés et d’éviter les petits creux entre les repas. De réduire le cholestérol. La pomme de terre contient beaucoup d’amidon. Il s’agit d’un sucre complexe auquel les chercheurs attribuent les vertus de faire diminuer les taux de cholestérol. De réguler notre sommeil. Grâce à la mélatonine qu’elle contient, elle permet de mieux réguler nos cycles de sommeil et d’activité. De nous rendre heureux. Oui, la pomme de terre permet de doper notre humeur et nous rendre heureux ! 😉 Les chercheurs expliquent ce phénomène de deux manières les pommes de terre sont des hydrates de carbone, réputés pour leur effet sur la bonne humeur la fameuse comfort food. Mais manger des frites permettrait aussi de se replonger dans les doux souvenirs d’enfance le cornet de frites à la plage, le poulet-frites du dimanche… De limiter les inflammations dû à des brûlures. Quelle soit cuite ou crue, la pomme de terre accumule parfaitement la chaleur et de ce fait elle permet de limiter les inflammations et les douleurs dû à des brulures. Pour cela, il suffit de l’appliquer sous forme de cataplasme en externe sur la zone à traiter. COMMENT LA CHOISIR ET LA CONSERVER ? La Choisir. Dans l’idéal, achetez vos pommes de terre avec encore un peu de terre, c’est-à-dire directement chez un producteur local. C’est le plus simple et le plus sain. Certaines personnes trouvent que la terre est sale, mais ils font erreur car en fait elle protège les tubercules. De ce fait les pommes de terre vendues dans les commerces de grande distribution sont beaucoup plus fragiles et subissent des traitements afin de ralentir le développement des germes. La Conserver. Au réfrigérateur. Vous pouvez conserver vos primeurs dans le bac à légumes du frigo une toute petite semaine. Mais attention, quand on descend sous la barre des 7°C. la pomme de terre se transforme et elle se charge en sucres rapides. Évitez donc de la placer au réfrigérateur ! En plus, il faut les conserver dans le noir et au frais mais pas au frigo. Au congélateur. Inutile, mais si vous en avez préparé de grosses quantités, comme de la purée. Oui, on peut l’envisager. A température ambiante. On peut la conserver durant 2 ou 3 semaines. Mais il convient de la placer au frais, à l’ombre ou dans le noir et dans un endroit sec. COMMENT LA CONSOMMER Cru ? Non, car son amidon n’est pas digeste pour nous. Cuite ? 10 à 20 minutes à la vapeur douce selon taille. Ou 15 petites minutes à l’étouffée dans une poêle taillées en rondelles. On peut également la cuire 20 à 25 minutes immergée dans de l’eau. Il est aussi possible, si vous y tenez de les cuire au four. Mais je vous déconseille les cuissons en friture ou plongée dans de l’huile. Vous pouvez le faire si c’est votre choix, mais c’est bien moins diététique et sains pour notre santé… En jus. Comme cité précédemment son amidon cru n’est pas digeste pour l’homme. Mais en toute petite quantité sous forme liquide le jus de pomme de terre crue, a d’excellentes vertus contre les ulcères. Mais son goût n’est pas forcément génial. Pourquoi pas le mélanger à des légumes ou des fruits ? MA TOUCHE PERSONNELLE Pour réaliser de la purée, préférez utiliser de l’huile d’olive plutôt que du lait, de la crème, ou du beurre. Ces aliments ne sont pas très digestes, mais si vous les digérés bien, pas de problèmes. Dans ce cas il n’est pas nécessaire de se priver d’une bonne purée onctueuse à la crème. Mais, une fois de temps en temps, il ne faut pas abuser ! ATTENTION ! Les frites, les pommes dauphine et les chips annulent toutes les vertus diététiques de la pomme de terre, tout en la handicapant de dizaines de produits toxiques générés par la cuisson à haute température et d’excès de sel favorisant la rétention d’eau et l’hypertension. Sans parler de la quantité d’huile faramineuse absorbée par le légume donc par vous, qui est de plus d’une qualité souvent fort douteuse. Même remarque pour les pommes de terre sautées. Moins pires mais non conseillées. La consommation de ce type de produit doit ester occasionnelle. ASTUCE DE PRO Choisissez des pommes de terre de même format pour harmoniser la cuisson. Si vous épluchez vos patates, rincez-les ensuite puis séchez-les dans un torchon. Une bonne partie des vitamines, minéraux et fibres se trouve dans la peau et aussi juste en dessous. Il est donc conseillé de la conserver, à condition d’avoir soigneusement nettoyé les légumes avant leur préparation. Cependant, si la peau est verte par endroits ou qu’elle contient de nombreux yeux », mieux vaut l’éplucher. De plus, certains agriculteurs arrosent généreusement leurs tubercules de produits chimiques destinés à éviter leur germination sauf les bio. Ce qui ne donne pas très envie de manger la peau … sauf celle des bio. 😉 BONUS – UNE PETITE RECETTE RAPIDES ET FACILE. Une purée verte. Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg de pommes de terre 1 kg d’épinards Une grosse noix de beurre Un peu de lait chaud Muscade râpée Préparation Je fais chauffer de leau dans une très grande casserole. Puis, je rince les pommes de terre et les coupe en cubes sans les éplucher. Je rince les épinards. Puis, je jette les légumes dans l’eau. Je compte 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Puis, je mixe le tout avec un mixeur plongeur. J’ajoute le beurre et le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Et je parsemé de muscade. Enfin, je déguste mon plat et me régale. Accéder à la publication complète de cette recette. Pour accéder à la publication complète de cette excellente recette de purée verte pour quatre personnes, il suffit de sélectionner ce lien pour afficher la publication présentant cette recette. Vous pouvez également y accéder en inscrivant le nom de la recette souhaitée dans le champ de recherche à droite de l’écran. En exportant la rubrique Plan Du Site » sous le titre du blog ou en allant dans le menu Catégories » à droite de votre écran. Puis vous cherchez dans l’arborescence les rubriques suivantes Fiches cuisines – Autres recettes – Plat – Purée verte DES USAGES POUR TOUS LES MAUX. Cataplasme de purée en cas d’angine, ou de mal de gorge. Avant de me coucher, je fais cuire 2 pommes de terre de taille moyenne. Lorsqu’elles sont bien cuites, je les enveloppe dans un torchon de cuisine propre et je les presse pour les écraser. J’applique le tout sur la gorge et je garde ce cataplasme » toute la nuit. Soin des brûlures. Je coupe 1 pomme de terre en rondelles fines que j’applique sur ma brûlure. Après les avoir laissé ¼ d’heure, je les remplace de nouvelles rondelles. Je recommence comme cela jusqu’à que je sois soulagé. Si je le souhaite, je peu procéder de la même manière avec un oignon ou une figue fraîche. En cas de gerçures ou d’engelures aux extrémités. Je râpe 1 pomme de terre aussi finement que possible et j’applique la pulpe en cataplasme à même la peau, puis je maintiens avec un bandage. Je laisse agir entre ¼ d’heure et 1 heure. Brûlures et aigreurs d’estomac. Je prends 50 ml de jus de pomme de terre crue obtenue avec un extracteur de jus ou une centrifugeuse. Je renouvelle l’opération 3 à 4 fois par jour. C’est aussi recommandé quand on a le foie fatigué. Pour avoir de beaux ongles. Je mélange 2 bonnes cuillerées à soupe de purée de pommes de terre avec le jus de ½ citron et un peu d’huile d’olive. Puis, je me masse mes doigts avec cette purée, jusqu’aux ongles, durant 10 minutes. Je fais cela chaque semaine. Pour la corne sous les pieds. Sur la corne de mes pieds, après en avoir retiré une bonne épaisseur, je fais le cataplasme suivant J’épluche 1 pomme de terre et je la râpe bien finement, puis j’ajoute un peu d’huile d’amande douce. J’enduis mes pieds avec ce cataplasme et je laisse agir une bonne vingtaine de minutes. Purée à l’ail anti-goutte. J’écrase 3 gousses d’ail dans un mortier et je les mélange avec 250 grammes de purée de pommes de terre. Avec la pommade obtenue, je me prépare un cataplasme avec un linge fin qui sera placé autour de la partie enflammée. Je le garde toute la nuit. Puis, je renouvele l’opération pendant plusieurs jours jusqu’ à disparition de la douleur. Le secret anti-hémorroïdaire. Je mets une petite pomme de terre dans ma poche et je la garde jusqu’à ce qu’elle devienne dure comme un caillou et rétrécisse de moitié. Ça mérite vraiment d’être essayé, d’autant qu’il y a eu de nombreux témoignages de satisfaction à la suite de la parution de ce truc dans le magazine Rebelle-Santé. Certains transportent aussi des marrons dans leurs poches pour lutter contre les rhumatismes et les hémorroïdes. 😉 Des épluches pour bien dormir. Je fais bien sécher des épluchures de pommes de terre et je les mets dans mon oreiller pour dormir sur vos deux oreilles. En cas de poches sous les yeux. J’épluche une pomme de terre, je la coupe en 2 rondelles et je les mets au congélateur durant 2 heures. Puis, je les applique sous les yeux, sur les poches, en intercalant une compresse, afin de raffermir l’épiderme. Je laisse en place jusqu’au réchauffement des rondelles. Pour soulager un coup de soleil. J’épluche 1 pomme de terre et je la râpe finement. Puis, j’ajoute le jus d’un citron et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Je remue bien. Puis, j’applique le mélange en couche épaisse sur mon coup de soleil et je laisse agir durant 1 heure avant de le rincer délicatement. En cas de doigt écrasé porte, marteau, etc.. Je creuse un trou dans une pomme de terre, j’y loge le doigt si celui-ci n’a pas de plaie, évidemment et je fais tenir avec une compresse. Très vite, la pomme de terre devient noire et ma douleur s’envole. Je fais cela pendant 2 à 3 jours, en changeant souvent de pomme de terre. Et en cas de jambes lourdes. En cas de jambes lourdes, douloureuses, pieds gonflés ou lorsque les veines sont visibles le soir, avant de me coucher, j’enfile une petite chaussette de coton qui arrive jusqu’à la cheville, j’y glisse sur les orteils une petite pomme de terre crue, lavée, bien sûr. À recommencer chaque soir. RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES J’espère que vous avez apprécié la découverte des qualités et des propriétés de cet aliment. Et je vous dis à très bientôt pour découvrir ensemble de nouveaux aliments santé. A très bientôt, Thierry Klethi La santé en mangeant MES PRODUITS AMAZON Pour vous permettre de trouver rapidement et au meilleur prix les ouvrages dont je m’inspire lors de la rédaction de mes articles et les objets ou produits que j’utilise régulièrement. Je me suis affilié avec AMAZON et je vous propose ci-dessous des liens vers ce site de commerce en ligne. Pour plus de détails sur mon affiliation, cliquez sur ce lien. Magasin Ouvert Du mardi au samedi de 9h30 - 19h 04 76 48 68 67 13 Rue des Montagnes de LansEspace Comboire - 38130 Échirolles La carte des producteurs locaux autour de moi100% local Bassin Grenoblois, Belledonne, Bièvre, Bugey, Chartreuse, Nord Isère, Oisans, Royans, Sud Grésivaudan, Terre Froide, Vercors. Je découvre les producteurs locaux autour de liste des producteurs locaux autour de moiRetrouvez les informations sur tous les producteurs de la boutique LE COMBOIRE DE LA ROUYELa Bergerie de la Rouye rassemble un élevage de brebis et de vaches à Bouvante, au cœur du Parc Naturel Du Vercors. Tous les animaux d’Elodie et Zacharie sont élevés en plein air et nourris avec leurs propres fourrages et céréales. Le lait des 120 brebis Lacaunes sert à la fabrication des fromages lactiques, pâtes pressées et yaourts. Les 80 brebis Préalpes du Sud produisent des agneaux vendus en caissette et les 30 vaches de race Aubrac et Limousine produisent des veaux de ferme est en phase de conversion vers l'agriculture biologique. Elle détient les labels Valeur Parc Naturel Régional » et Ferme du Vercors » et la viande d'agneau est label rouge Agneau de l'Adret ».Zacharie BELLE06 38 34 39 chemin de la rouye26190 BOUVANTEbergeriedelarouye MILLONL’exploitation Cartier-Million est située sur la commune des Adrets et comporte une soixantaine de vaches de race Aubrac. Yves et Bénédicte nourrissent leurs vaches principalement à l’herbe des coteaux et alpages de Belledonne, où elles séjournent quatre mois dans l’ animaux sont élevés dans le respect de l’animal et des traditions de leur terroir. Les nouvelles mères destinées à agrandir le cheptel sont rigoureusement sélectionnées en Aubrac pour garantir les meilleures viandes. On retrouve pour le Veau Saucisse, Escalope , Côte sans os, Grenadins, Blanquette, Rôti, Epaule, Noix et Quasi... Pour le Bœuf Bavette, Faux filet, Onglet, Rond de gîte, Bourguignon, Paleron, Jarret, Plat de côte, Steak haché, Saucisse et Merguez…Yves & Bénédicte CARTIER MILLION06 07 09 90 Alpaix38190 LES ADRETSlesruchersdechartreuse DU GOURRATLe Domaine de Gourrat est situé à Pajay, dans le nord-est de l'Isère. L’exploitation d’une trentaine d’hectares en polyculture est transmise dans la famille depuis 3 du sol, leur technique et leur savoir-faire permettent à Marc et Alexandre père et fils de proposer une production de qualité. Ils pratiquent une culture raisonnée dans leurs vergers, avec des méthodes fruits sont triés et rangés à la main par couleur et grosseur. Leur aspect est aussi important que leur goût, afin de satisfaire les consommateurs. Retrouvez les asperges et autres fruits savoureux Pommes, Poires, Cerises, Raisin de table, Framboises, Fraises, Groseilles, Cassis…Alexandre & Marc POINT06 08 93 12 78120 chemin du gourrat38260 PAJAYmarcpoint TRICHONLe Domaine Trichon cultive 12 hectares de vignes implantées sur les bords du Rhône, dans le territoire du Bugey. Claire et Stéphane travaillent en Agriculture Biologique, dans le respect de l'environnement en utilisant la Bourdaine et l'Ortie pour stimuler les défenses naturelles de la sein de ce domaine familial, l’aspect écologique est très important au niveau du travail de la vigne et lors de la manipulation des vins. Dans une culture raisonnée, ils élaborent avec amour et passion des vins authentiques et de caractère. Rouges, blancs ou rosés, appréciez les saveurs de leurs vins AOC Bugey, ainsi que leur jus de raison TRICHON04 74 39 83 chemin du lavoir01680 FERME DES VILLARDESLa Ferme des Villardes est une exploitation familiale, installée depuis 5 générations sur les contreforts du Vercors à Izeron. La ferme s’étend sur 70 hectares comprenant des noyers, des petits fruits rouges, des pommiers de variété ancienne, des céréales et le reste en herbe, afin d’accueillir un troupeau de 40 vaches, dont un petit effectif de race locale Villard de Lans ».Catherine et Lucien proposent une gamme de confitures, jus et sirops élaborés et transformés avec grand soin, ainsi que des conserves à base de Ferme des Villardes détient les labels Valeur Parc Naturel Régional » et Ferme du Vercors ».Lucien DUBOUCHER04 76 64 01 94188 rue des brosses38160 IZERONlafermedesvillardes FERME DU MUGUETLa Ferme du Muguet située à Romagnieu se compose de 80 hectares. Céline et Stéphane sont des producteurs laitiers fermiers très sensibles à l’environnement qui travaillent en "non labour" afin de favoriser les micro-organismes naturels du élèvent 45 vaches laitières de race Prim’Holstein et Jersiaise dont le lait sert à fabriquer toute une gamme de produits laitiers au lait cru Fromages Faisselles, Yaourts fermiers, Flans desserts, Beurre de Baratte, Crème…La Ferme du Muguet a obtenu le critère HVE haute valeur énergétique et fait partie du "Groupe des 3000" qui travaille sur la valorisation des couverts végétaux afin de limiter très fortement l'utilisation des produits REVOL06 14 88 16 Chemin de Bageron384980 FERME DU REVOLLETLa ferme du Revollet est un élevage de porcs naisseur-engraisseur, en plein air intégral, situé sur les coteaux de la plaine du et Vincent élèvent leurs animaux suivant les principes de l'agriculture raisonnée, dans le respect du bien-être animal et de l’environnement. La viande fraiche, la saucisserie et la charcuterie de porc sont fabriquées sans colorant, sans conservateur et sans sels ferme du Revollet propose également des noix lavées et triées à la main puis séchées "à l'ancienne" afin de conserver toutes leurs qualités gustatives, ainsi que de l’huile de & Gwenaëlle REBOUD06 87 28 60 route de Vinay38470 VATILIEUlafermedurevollet CHEVRE'RIELa chèvre’rie est un élevage d'une cinquantaine de chèvres de race Saanen, situé sur les hauteurs du village de Villard-Reculas au cœur de l' dans un environnement magnifique à 1500m d'altitude que Clément travaille après de ses bêtes, en respectant l’ production du lait de chèvre est intégralement transformée sur place en différents fromages d’exception au lait cru, dotés du label AB Tomme de chèvre ; Fromage de chèvre frais, mi-frais, mi-sec, sec ; Raclette de chèvre. Goûter les fromages de La chèvre’rie, c’est les adopter, mais sans vous rendre chèvre !Clément MARAIS06 73 16 53 191 route du clot de l’église38114 VILLARD RECULAclementmarais DE LAYATL’Escargot de Layat est une exploitation familiale située à 630m d'altitude à Val-de-Virieu, où Cédric et sa femme Sandra sont passionné par leur activité respective. Cédric, héliciculteur suit avec soin le cycle de vie de ses escargots, de la naissance à la transformation. Sandra cultive des légumes bio label AB sur 4000 m² de plein champs et 300 m² sous différents produits à base d’escargots mousses à toaster, escargots marinés, terrines, sans oublier les feuilletés aux escargots ou les escargots surgelés en coquille. Mais aussi des légumes de saison sous vide, en bocaux ou sous forme de soupe ou poêlées FERRAND06 99 47 37 251510 chemin de cardelles38730 VIRIEUchampsdelayat JARDINS DU FONTANILDepuis quatre générations, la ferme maraîchère Les Jardins du Fontanil cultive des fruits et légumes de saison, en agriculture biologique label AB.L’exploitation dirigée par Laurent Naselli et Nadège Koch est située au Fontanil-Cornillon et compte environ 10 hectares. 4 à 7 salariés assurent les récoltes au partie des cultures est effectuée sous serre en hiver et en plein champs l’été, afin de proposer des fruits et légumes de saison toute l’année. Retrouvez de nombreuses variétés de choux, pommes de terre, courges et navets en hiver, ainsi que des tomates, fraises, melons et pastèques en période KOCH & Laurent NASELLI06 23 20 93 968 rue des 4 sétérées38120 FONTANILlaurentnaselli VOLAILLELa Maison Martin est une entreprise familiale qui élève des volailles en plein air sur plus de 5 hectares à Saint-Sauveur. Avec une agriculture raisonnée depuis quatre générations et un grand savoir-faire, la ferme garantit des produits fermiers de propose une gamme complète de poulets, pintades, canards, canettes, mais aussi des dindes, oies et chapons pour les fêtes. Produits prêts à cuir entiers ou découpés, produits transformés pâté-croûte, terrines, saucisson à cuire.. et aussi des volailles vivantes d’ornement telles que des paons ou les poules Soie, Marans, Sussex tricolore, Vorwerk, Brahma, Sabelpoot…Sébastien MARTIN06 08 72 03 route de l’ancienne église38160 SAINT SAUVEURmartinvolaille DU VERCORSProducteurs fermiers au cœur du Parc Naturel Régional du Vercors, Florence et Éric sont aux petits soins de leurs 35 vaches laitières de race Montbéliard, Abondance et Villard de Lans. Chaque jour, elles produisent un lait de qualité qui permet aux agriculteurs glaciers de fabriquer artisanalement sorbets et crèmes glacées, yaourts et crèmes desserts aux saveurs incomparables. La ferme de la Pierre Blanche / O ’Lait du Vercors dispose des labels Ferme du Vercors », Marque Valeur Parc Naturel Régional », Bienvenue à la ferme » et leur Crème Glacée à la vanille a été approuvée par le Gault et & Eric JASSERAND06 74 62 31 colombets38112 MEAUDREOlaitduvercors RUCHERS DE CHARTREUSEDepuis 2014, le GAEC Les Ruchers de Chartreuse produit du miel, au milieu du Parc Naturel Régional de Chartreuse. Fuyant les grandes cultures, Hervé et Rémy sont des apiculteurs transhumants, qui prennent soin de leurs abeilles, en plaçant leurs ruches dans des sites proposent une large gamme de miels produits majoritairement en Isère, Drôme et Jura miels de châtaignier et d’acacia, miels de montagne, de forêt, de tilleul et de toutes fleurs, mais aussi des miels de lavande et de sapin. Découvrez la gamme MON MIEL, des miels de qualité à déguster sans modération !Hervé TAVERNIER & Rémy BAUDIN06 33 36 43 27Les jolys38134 ST JOSEPH DE RIVIERElesruchersdechartreuse produits locaux, un accueil super par les producteurs qui vous parlent de leurs produits avec enthousiasme. Des prix pas plus cher qu'ailleurs voire moins. Au top !!!!Damien R Magasin de qualité, fromage exceptionnel !Odile F De très bons produits...fruits légumes viande fromage etc...magasin tenu par les producteurs...je recommandePierre BOSCO Bon rapport qualité prix, fraîcheur des produits, un choix important de produits régionaux, le tout complété d’un accueil sympathique. Un magasin ou j’ai plaisir à faire mes G Super accueil. Produits de qualité. Parfait pour acheter des produits de proximité et faire vivre les fermes aux alentoursAudrey Cool de pouvoir acheter des produits cultivés local. Merci à vousAntoine Martin Les avis de nos clientsNous avons à cœur de satisfaire nos clients. Découvrez leurs témoignages. J'accepte de recevoir les actualités de Tauziet& produit est momentanément 100% sécuriséLivraison circuit frais Respect de la chaîne du froidPlusieurs commandes = 1 colis uniqueDescriptionLes fruits et légumes de Christophe et Séverine Latour Il y a maintenant 15 ans, le couple Latour commençait le maraîchage en faisant pousser petits pois, fèves et pois chiches. Maintenant membre du collège culinaire de France, le couple a créé autour de lui une communauté de maraîchers français dont la qualité des produits les emmène sur les plus grandes tables parisiennes. Ces fruits et légumes exceptionnellement bons donneront une dimension étoilée à vos assiettes. C'est dans ce contexte que nous vous proposons ces pommes de terre de qualité. Les Pommes de terre Bintje La pomme de terre aussi appelée la patate est originaire du Pérou dans le sud ouest de l'Amérique du Sud. Elle est aujourd'hui cultivée par Christophe et Séverine, dans le respect d'une agriculture raisonnée. Elle est une source importante de glucides et peut apporter selon la cuisson, vitamines et protéines. Faites-en de délicieuses purée, des frites ou encore des pommes de terre à la vapeur. Ces délicieuses pommes de terre accompagneront vos meilleurs repas et ravira petits et grands ! Caractéristique 100% Origine France, Lot-et-Garonne100% agriculture raisonnée100% pommes de terre bintje. Colis de 10 Kilos Conservation & Conseils de dégustation Conservation Vos pommes de terre seront à conserver dans un endroit sombre et sec. Une cave serait l'idéal pour les conserver 2 à 3 mois. A température ambiante, vous pourrez les garder une à deux semaines. Ne les placer pas au réfrigérateur. Une fois cuite, vous pourrez les garder dans votre réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Les conseils de dégustation de Tauziet Nos pommes de terre au four Pour cela il nous faudra 1 kg de pommes de terre 15 cl d'huile d'olive Un peu de poivre et de sel Nous commencerons par laver nos pommes de terre pour les couper en deux. Posez une grande feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four puis deposez-y vos pommes de terre que nous salerons, poivrons et arrosions d'huile. Enfourner à thermostat 7 et faites cuire jusqu'a ce que ces dernières soient bien dorées. Toujours un délice ! Alors que la récolte de pommes de terre est en cours en Eure-et-Loir, certains agriculteurs veillent à développer la commercialisation de leur production. A la ferme du Colombier, distribution rime avec innovation. Avec hectares de pommes de terre, soit 63 % de la surface régionale, l’Eure-et-Loir est le premier département producteur de la région Centre. A la ferme du Colombier, située à Digny, la famille Bonnet a fait le choix de commercialiser ses pommes de terre. Cette diversification a débuté en 1992, avec la vente dans deux magasins de proximité. En s’associant à d’autres agriculteurs, la famille Bonnet a pu développer la distribution par un système de prestation de service Aujourd’hui, nous travaillons avec une équipe de cinq agriculteurs qui possèdent chacun leur véhicule de transport et entretiennent, avec les magasins, les livraisons et la relation commerciale, expliquent Éric Bonnet et son fils Matthieu. La distribution de tonnes par an se fait donc dans une quarantaine de grandes surfaces, de toutes les enseignes, situées en Eure-et-Loir et dans les départements limitrophes. Nous fournissons également une vingtaine de professionnels de la restauration dans un rayon de 65 kilomètres autour de la ferme. Une dizaine de salariés participent au bon fonctionnement de l’entreprise. » Pour la famille Bonnet, la notion de terroir est donc importante. Avec la Chambre d’agriculture départementale, la création de la marque Terres d’Eure-et-Loir en 2000 a permis à la ferme du Colombier d’étendre sa clientèle. Et pour répondre aux attentes de leurs clients, les producteurs proposent différentes variétés de pommes de terre. Chair ferme ou consommation courante, en filets de 2,5 à 25 kg, les agriculteurs s’adaptent, tout en prenant en compte les conditions agronomiques de production. Dans un souci de diversification et pour apporter un service supplémentaire aux entreprises de restauration, la famille Bonnet a investi et développé une nouvelle gamme les pommes de terre épluchées. Frites made in Eure-et-Loir Nous avons effectué de nombreux tests et élaboré un process de fabrication pour la procédure d’épluchage, poursuivent Éric et Matthieu Bonnet. Une fois que les pommes de terre sont épluchées, elles sont mises sous vide sous différentes formes entières, en cubes, en lamelles ou en frites. ». En janvier 2013, l’objectif de la ferme de Colombier est de pouvoir répondre à une demande émanant des collèges du département. Les frites made in Eure-et-Loir auront-elles du succès auprès des jeunes euréliens. Hélène Challier Les producteurs de pommes de terre de l’Ouest, du Nord-Ouest et de l’Adamaoua ont bénéficié d’une formation en conduite et maintenance de motoculteurs. A travers le Projet Centres d’innovations vertes pour le Secteur Agro-alimentaire ProCISA1, la Coopération allemande GIZ, en collaboration avec le Ministère de l’Agriculture et du Développement Rural MINADER, a initié une formation en faveur des tractoristes et maintenanciers des coopératives agricoles de l’Ouest, du Nord-Ouest et de l’Adamaoua. Cette formation conduite par un agronome machiniste allemand s’est déroulée sur le champ semencier de Bansoa, à Penka-Michel, dans la région de l’Ouest du Cameroun. Les bénéficiaires ont été formés à l’utilisation et maintenance des motoculteurs de marque allemande KÖPPL. Chaque machine accompagnée d’un kit d’accessoires pour cultiver la pomme de terre a été inspectée au cours de la formation. L’objectif de cet apprentissage est d’introduire des machines agricoles solides et simples d’utilisation dans 14 coopératives de pommes de terre, afin de réduire la pénibilité du travail, augmenter les rendements et améliorer la rentabilité du secteur de la pomme de terre au Cameroun. Le but final de ce processus d’apprentissage est de rendre l’agriculture plus attrayante, surtout pour les jeunes, et de les encourager à s’investir davantage dans ce secteur d’activité. Ces machines vont faciliter le labour, le semis et la récolte des pommes de terre qui jusqu’à présent sont des travaux manuels très pénibles et peu efficaces. Au total, 20 motoculteurs ont été importés d’Allemagne en 2017 et remis aux Coopératives partenaires sous condition de bonne gestion et d’engagement financier. Ces motoculteurs sont utilisés suivant le modèle de gestion d’agro-entrepreneur, un concept qui renvoie à la gestion individuelle pour le bénéfice collectif. Des motoculteurs solides et pratiques Autour du consultant et formateur allemand Mr Johann Meierhöfer, une quarantaine de tractoristes et maintenanciers venus des trois régions du Cameroun ont suivi assidûment les enseignements avec pratique à l’appui. La formation s’est déroulée sur le champ semencier appartenant au MINADER à Penka-Michel. Les apprenants se sont familiarisés avec les motoculteurs et leurs accessoires tels que la charrue, la planteuse, la billonneuse, la semi-remorque, le pulvériseur, la récolteuse et le pulvériseur-niveleuse. Ils ont eu l’opportunité de travailler en groupe et individuellement avec les motoculteurs. Nous avons beaucoup appris en nous exerçant sur les différents équipements durant cet apprentissage», s’est réjoui Norbert Kenfack, producteur de pommes de terre à Djuttitsa. Laetitia Sossou et Arnaud Breitenstein

producteur de pommes de terre autour de moi